手仕込みそ

原材料はEM育ちだけ!シンプルで贅沢なお味噌です。

きれいな水に恵まれた大地の小さな味噌屋さんで生まれた手仕込み自然発酵の味噌です。
 
【原材料】

米・大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩

  • 愛知県産 EM栽培・JAあいち経済連特別栽培基準 米(コシヒカリ)100%使用
  • 愛知県産 EM栽培 大豆(フクユタカ) 100%使用
  • 沖縄県産 EM塩「てぃだの生塩」 100%使用
  • 沖縄県産 EM・X GOLD(イーエムエックスゴールド)を仕込み時に使用
 

効果・効能については、個人差があります
合わない場合は、利用を中止し医師に相談してください

製造元:株式会社 EM生活

価格:1,150 (税込)
ポイント:11

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主な特徴

人の手の優しさが詰まった手仕込み

蒸しあがったアツアツの米を、手でかき混ぜながら温度を下げ、麹をまぶして、また手でかき混ぜる。すべて人の手で作業をしています。小さな味噌屋さんだからできる手仕込みの優しい風味をご堪能ください。

素材にこだわりあり

EM栽培のお米(愛知県産)とEM栽培の大豆(愛知県産)、EMのお塩「EMてぃだの生塩EM・X GOLD(イーエムエックスゴールド)を贅沢に入れています。

自然発酵だからおいしい

加温せずに自然にまかせてじっくり時間をかけて発酵させることで、深みのある旨みが引き出されます。 (みその製法には、加温醸造といって加温した部屋に入れ、味噌に夏の暑さを疑似体験させて、発酵期間を短縮する方法がありますが、自然発酵ほどの旨みは出ないようです。手仕込みそは、自然の四季のサイクルに合わせた自然発酵です。)

生きている味噌

発酵を止めていないので、味噌の中で酵母が生きています。そのため、熟成が進むことにより、味噌の色は変化していきます。(だんだん濃い色になっていきます。

原材料

  • 愛知県産 EM栽培 大豆(フクユタカ) 100%使用
  • 沖縄県産 EM塩「EMてぃだの生塩」 100%使用
  • 沖縄県産 EM・X GOLD(イーエムエックスゴールド)を仕込み時に使用
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